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华莱士食品安全问题频发的背后是“众筹模式”

发布时间:2021/8/2 15:31:00

作者：胡明媚来源：企迪网阅读量：次

【企迪网讯】2019年5月，国家市场监管总局发布通报，就各地严厉查处餐饮服务食品安全违法案件的处置结果进行公布，外婆家、华莱士、西贝等多家餐厅上黑榜。

2021年7月，华莱士的后厨被曝光存在食品安全问题，其总部负责人被上海市市场监管局联合闵行区市场监管局约谈。

因食品安全问题而备受关注的华莱士，其经营策略也“浮出水面”。

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华莱士20年开店1.8万家店，比麦当劳和肯德基在大陆的全部门店之和还要多，其独特的“众筹模式”是关键。华莱士所有线下门店，均采用“门店众筹、员工合伙、直营管理”的合作连锁模式。和门店数量对比明显的是，华莱士上市主体公司只有400多人。也就是说，不到500人的公司却要管理近两万家门店，这难免心有余而力不足，无法做到事无巨细、不手忙脚乱。

华莱士的“不加盟”“开店只众筹”的策略不仅无法支撑营收规模，也无法提高盈利能力。华莱士去年获得34.93亿元的营收，但是该公司全年净利润仅为9209万左右。相比之下，KFC同期的总收入为58.21亿美元，餐厅利润为9.20亿美元。可以看出，华莱士盈利能力并不乐观。

根据华莱士的经营策略，该机构再陷食品安全风波，怕是在所难免。

关键词：华莱士,食品安全问题